• Gilles GB

Tarama


Le tarama est une spécialité des cuisines grecque et turque, à base d'œufs de mulet ou de cabillaud.

Il pourra entrer dans la composition d'une assiette de mezze.


Cette recette est celle que réalise Isabelle, ma doudou, qui de temps en temps partagera ses réalisations sur ce blog.



Son conseil: Préparer votre tarama la veille et conserver le au réfrigérateur pour qu'il devienne plus compact.


Ce tarama est réalisé avec des œufs de cabillaud qui ont l'avantage d'être bien moins cher que les œufs de mulet.


Pour 4/6 personnes, il vous faudra:


- 150 g d’œufs de cabillaud fumé,

- 1 tranche de mie de pain sans sa croute,

- 10 cl de crème liquide,

- 100 g de fromage blanc,

- 1 jus de citron,

- 1 cuillère à soupe d’œuf de lompes rouges (en option)



- Ouvrir la poche d’œufs de cabillaud au couteau, récupérer les œufs en raclant, jeter la membrane, (attention, les œufs de cabillaud, souvent vendus par 300g, ont été congelés, mieux vaut les commander chez votre poissonnier de confiance),

- Tremper la mie de pain (sans sa croute) dans la crème liquide et bien l'imprégner, jeter l'excédent de crème liquide,



- Verser les œufs de cabillaud et la mie de pain imprégnée de crème liquide dans un mixeur, mixer doucement puis plus rapidement,

- Ajouter le fromage blanc puis progressivement le jus de citron, surveiller la consistance pour ne pas obtenir un tarama trop liquide,

- En option, délicatement (pas au mixeur) incorporer les œufs de lompe, (moi je n'en mets pas),



- Réserver votre tarama au frais dans un bol recouvert d'un film alimentaire.




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