• Gilles GB

Poulet tandoori



Le tandoori, en hindi  तंदूरी prononcer tândouri est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine indienne, qui se présente sous forme de poudre fine de couleur rouge-brun.

Ce mélange possède un goût très riche et subtil se révélant à la cuisson. Il est peu piquant et très aromatique.



Les mets tandoori sont cuits au tandoor (ou tandour) sorte de four en terre cuite en forme de jarre, traditionnellement enfoui dans le sol.

Le tandoor est alimenté pendant quelques heures en braises jusqu’à ce que les parois deviennent suffisamment chaudes, les aliments étant introduits une fois le feu éteint, souvent sur une petite broche (principe similaire à celui du four à pain traditionnel) ou accolés au paroi comme les délicieux nans.


Les présentations étant faites, pour 4 personnes il vous faudra:

  • 4 cuisses de poulet BIO,

  • 1/2 de tasse de jus de citron,

  • 1/2 oignon haché,

  • 4 gousses d'ail,

  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé,

  • 3 cuillères à café de graines de coriandre,

  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin,

  • 1 cuillère à café de sel,

  • 1/4 cuillère à café de paprika,

  • 1 pincée de piment,

  • 1 tasse de yaourt BIO,

  • Colorant rouge BIO (et là c'est sérieux, BIO, allez pas m'acheter du colorant industriel tout pourri)


Préparation


  • Ôter la peau des cuisses de poulet, badigeonner de jus de citron,


  • Laisser reposer 30 minutes,

  • Mixer ail, oignon, gingembre, graines de coriandre et de cumin, une cuillère à soupe de jus de citron et le sel, jusqu'à obtention d'une pâte épaisse,

  • Ajouter paprika, piment et yaourt,

  • Mixer à nouveau et ajouter quelques gouttes de colorant pour que le mélange se teinte d'une belle couleur rouge,

  • Mettre les cuisses de poulet dans un plat, recouvrir généreusement du mélange tandoori,

  • Couvrir d'un film et laisser reposer plusieurs heures, idéalement une nuit,

  • Préchauffer le four à 180 °C (à moins d'avoir un tandoor dans votre jardin, on se contentera du four),


  • Poser les cuisses de poulet sur la grille du four au dessus du lèchefrite, cuire 45 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau ou d'une brochette, servir immédiatement.




Sur cette cuisine particulièrement goûteuse et épicée,pourquoi pas un Vacqueyras rouge de Patrick Lesec (vers les 15 €) ou pour les amateurs de blanc un Pinot gris Sonnenglanz Grand Cru Vendanges Tardives du Domaine Bott Geyl (vers les 40 €).


Alors il ne reste plus qu'à vous souhaiter un bon tandoori bien parfumé des saveurs des Indes et vous dire à bientôt.... En espérant vous lire, mais là je crains s'être déçu....

©2020 par La petite cuisine de Gilles. Créé avec Wix.com

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