• Gilles GB

Crevettes au Basilic Thaï croustillant

Mis à jour : avr. 25

La cuisine thaïlandaise se démarque par des saveurs originales et pimentées à l'excès pour nos pauvre palais occidentaux.

Le basilic Thaï est une variété du basilic à la saveur très épicée proche de celle de l'estragon ou de l'anis. Présente en Asie du Sud-Est, elle a des feuilles vertes fines et pointues avec ses tiges et des inflorescences pourpres. Elle est très utilisée dans la cuisine thaïlandaise. A essayer si vous avez la chance d'en trouver.




Autant vous pourrez remplacer le basilic thaï par du basilic autochtone, autant vous ne pourrez vous passer de l'ustensile de cuisson, j'ai nommé le WOK. Si vous comptez vous en équiper, pensez à la compatibilité avec votre table de cuisson. Quand j'ai acheté le mien, j'ai fait une petite folie, mais il est très beau, enfin il a une très belle poignée....


Pour 4 personnes, il vous faudra donc:

- 1 kg de crevettes moyennes crues,

- Huile de friture,

- 4 cuillères à soupe de basilic thaï,

- 1 long piment rouge frais finement haché,

- 250 g de tomates cerises coupées en deux,

- 60 ml de sauce pimentée douce,

- 2 cuillères à soupe d'eau,

- 1 cuillère à soupe de sucre roux,

- 350 g de brocoli,

- 1 oignon rouge moyen coupé en fines tranches,

- Sel, poivre


C'est parti:


- Retirer la carapace et la veine noire dorsale des crevettes en conservant la queue,

- Faire chauffer l'huile dans le wok, faire frire les feuilles de basilic en plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, égouttez sur du papier absorbant, retirez l'huile du wok,

- Faites chauffer le wok, ajouter les tomates cerises, le piment, la sauce pimentée douce, l'eau et le sucre.

- Faites sauter 8 minutes environ pour faire légèrement épaissir la sauce,






- Ajouter les crevettes, les têtes de brocoli et l'oignon,


- Faites sauter jusqu'à ce que les crevettes deviennent rosées.


- Saler, poivrer,


- Au moment de servir, parsemer de feuilles de basilic croustillantes.


- Accompagner de riz nature.

Attention, ça pique





Accompagner ce plat d'un rosé, un Bandol du Domaine Tempier (vers 25€) par exemple



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