• Gilles GB

Burritos au poulet et tomato salsa

Mis à jour : sept. 16


C'est ma période mexicaine, une cuisine aux influences précolombienne, espagnole, africaine et caribéenne, une cuisine reflet des particularités régionales, sociales et traditionnelles de ce pays.


La cuisine traditionnelle mexicaine a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO le 16 novembre 2010.


Le burrito est une préparation culinaire originaire du Mexique, où l'utilisation de ce nom est attestée depuis au moins la fin du XIXème siècle, il se compose d'une tortilla enroulée en forme de cylindre, garnie de divers ingrédients tels que de la viande de bœuf, des haricots, des tomates, des épices, du piment, de l'oignon, de la salade, etc....


Le mien sera simplement garni d'oignons et de viande de poulet.


Pour 4 personnes, prévoir:

  • 600 g de blancs de poulet,

  • 2 oignons moyens émincés,

  • 1/2 l de bouillon de boeuf,

  • 8 tortillas de 20 cm (ou approchant),

  • 1 bâton de cannelle,

  • 4 clous de girofle,

  • 1 feuille de laurier (plus selon les goûts),

Et en accompagnement, une tomato salsa

  • Tomates moyennes coupées finement,

  • Oignons rouges,

  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée,

  • 2 cuillères à café de jus de citron,

Préparation

  • Couper la viande en dès de 2 cm,

  • Faire blondir l'oignon à l'huile,

  • Ajouter viande, cannelle, clous de girofle, laurier et bouillon de bœuf,

  • Faire bouillir, réduire le feu,

  • Faire mijoter 30 à 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit fondante et le liquide absorbé,

  • Enlever du feu et retirer cannelle, clous de girofle et laurier,




  • Laminer la viande à la fourchette,

  • Servir dans des tortillas roulées



  • Accompagner de salsa de tomates pour laquelle vous aurez mélangé l'ensemble des ingrédients.


Servir avec un Côtes de Provence Miraval rosé ( 14,90 € sur un jour un vin en ce moment) ou un rosé du Lubéron, un Pétula du Vignobles Marrenon ( 7,90 € sur un jour un vin).


J’arrêterai là pour mes escapades mexicaines (quoique....).


A très bientôt....





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