• Gilles GB

Brochettes de bœuf et tomates, sauce à l'avocat

Il va faire beau, c'est le printemps, peut être la fin du confinement, je vais pouvoir ressortir le barbecue et faire des brochettes.


Pour réaliser cette recette simple, il vous faudra pour 4 personnes



Sauce

- 1 avocat, - 5 cm de concombre pelé et haché grossièrement, - ¼ tasse de crème allégée à moins de 15 % de matière grasse, - ¼ tasse d'oignons verts tranchés, - ¼ tasse d'aneth frais haché, - 1 Jus de citron vert, - ⅛ cuillère à café de sauce aux piments forts


- Sel



Assaisonnement - 1 cuillère à café d'ail haché, - 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, - 1 cuillère à café de poudre de chili,

- ½ cuillère à café de paprika, - ½ cuillère à café de coriandre moulue, - ½ cuillère à café de cumin moulu, - ½ cuillère à café de sel



Ingrédients:

- 900 g de rumsteak coupé en cubes de 3 cm - 24 tomates cerises



Préparation

- Mixer l'avocat, le concombre, la crème allégée, les oignons verts, l'aneth et le jus de citron vert jusqu'à consistance homogène. Incorporer la sauce aux piments forts, en ajustant la quantité à votre goût, puis assaisonner de sel. Verser la sauce dans un bol, couvrir et mettre au froid. Porter à la température ambiante avant de servir,

- Préparer le barbecue pour une cuisson à feu moyen (175 à 230° C),

- Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients de l’assaisonnement. Enduire uniformément les cubes de viande avec le mélange. Enfiler la viande sur les brochettes en alternance avec les tomates. Badigeonner légèrement les brochettes d'huile,





- Faire griller les brochettes, avec le couvercle fermé, jusqu'à ce que la viande soit cuite à votre gout, en retournant de temps en temps. Retirer du gril,

- Servir les brochettes avec la sauce à l'avocat.







Et que boire avec cela, avec une recette venant des USA, je conseillerai un vin de Californie, une Petite Sirah, cépage français ayant migré vers la Californie.

Il doit rester quelques rares producteurs français et si vous en connaissez de bons n'hésitez pas à les signaler.


Sinon les prix varient de 40 € à moins de 10 € si vous trouvez un importateur...




Alors bon barbecue, j'attends vos commentaires et à bientôt pour de nouveaux articles.



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